PROGRAMMA DEL CORSO:

STORIA DELLA MISCELAZIONE

Le fasi storiche che hanno contraddistinto l’evoluzione del bere miscelato:

Proibizionismo americano

La parentesi italiana del futurismo

La fillossera

La fine del proibizionismo e l’evoluzione della miscelazione

La miscelazione tiki

Lo stile giapponese

La miscelazione moderna tra innovazione s tradizione

STORIA DEI COCKTAIL CLASSICI E MODERNI

PREPARAZIONE DI PRODOTTI HOME MADE

La realizzazione di prodotti home Made per la miscelazione:

Bitters

Shrubs e sherbet

Liquori

Tinture

Sciroppi

Aromi

Infusi

LA MISCELAZIONE MOLECOLARE

Come nasce e in cosa consiste la miscelazione molecolare

Tecniche di preparazione per spume, velluti, arie, gelatine, sfere

Applicazione di queste tecniche alla miscelazione tradizionale.

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